Reine de Saba или Савската царица

Reine de Saba или Савската царица

Купих си поднос за торта и естествено трябваше да направя торта. Съвсем случайно попаднах на тази рецепта, но като видях, че се използва бадемово брашно, веднага реших да я направя. Имам някакви останки бадемово брашно от несполучливи опити да направя френски макарони и трябваше да го използвам. Такава рецепта има и Джулия Чайлд, но в нейния вариянт се използва брашно, повече масло и повече захар, затова сигурно е и по-тежка и плътна. И нейната ще пробвам :-) Тази, която направих аз, е лека, много лека. Подходяща е за десерт, дори и ако сме изяли сто неща преди това. Хареса ми.

Необходими продукти:

125 гр черен шоколад

70 гр масло

4 яйца

125 гр захар

2 с.л. царевично нишесте

50 гр бадемово брашно

щипка сол

Фурната се загрява на 180 градуса. На дъното на форма с подвижни стени се слага хартия за печене (моята е 20 см и тортичките стават по-високи). 

Шоколада се разтопява с маслото или в микровълновата или на водна баня и се оставя да поизстине леко. Жълтъците се отделят от белтъците и леко се разбиват със захарта. Към получената смес се добавят нишестето, бадемовото брашно и щипката сол. Разбърква се добре. Добавя се разтопения шоколад.

Белтъците се разбиват с миксер на твърд сняг и се добавят към шоколадовата смес като се разбърква внимателно. Тестото се излива в подготвената форма и се пече 30-35 минути.

Като се извади от фурната е доста надигната, но после спада и се образува напуканата коричка.

Хлебче с маслини, сушени домати и розмарин

Хлебче с маслини, сушени домати и розмарин

Реших, че след две сладки рецепти е време за нещо солено. Пък и търсех повод да изпробвам новата си форма за печене на хляб от Икеа, която освен че е супер евтина, се оказа и хубава! Дали това е хлебче или солен кекс всеки може да реши за себе си. Моето се получи толкова жълто, защото ползвах домашни яйца. Рецептата е много сполучлива и лесна. Снощи го хапнахме със зелена салата, днес го пробвах със спаначена супа и намазано с крем сирене. Всякак ми хареса (но аз съм лесна публика) :-)


Рецептата е от книгата "Bake" на Рейчъл Алън.

Хлебче с маслини, сушени домати и розмарин

Необходими продукти:

320 гр брашно

1 с.л. бакпулвер (или едно пакетче от 10 гр)

1/2 ч.л. сол

1/4 ч.л. смлян черен пипер

1 ч.л. ситно накълцан розмарин (или 1/2 ч.л. сух розмарин)

2-3 половинки нарязани сушени домати

една шепа нарязани обезкостени маслини

200 мл прясно мляко

2 яйца

60 мл зехтин

Фурната се загрява на 180 градуса. Форма за печене на хляб се намазва леко с олио.

Брашното се пресява заедно с бакпулвера, солта и черния пипер. Към тях се добавят розмарина, доматите и маслините и се разбърква добре. 

Яйцата се разбиват с бъркалка и към тях се добавят млякото и зехтина. Получената смес се добавя към брашното и се разбърква докато се смеси добре. Полученото тесто е сравнително влажно.

Тестото се изсипва в подготвената форма и се пече 50 минути. След това се вади от формата и се пече още 10 мин, за да се получи хубава коричка. 

* Предложени са още два вариянта на рецептата:

- вместо маслини, сушени домати и розмарин, към брашното се добавят 100 гр запържен бекон и 100 гр настъргано сирене Чедър, а към яйчената смес се добавя 1 с.л. пълнозърнеста (ретро) горчица. 

- вместо маслини, сушени домати и розмарин, към брашното се добавят 2 с.л. запечени тиквени семки, 1 с.л. запечено сусамово семе, 1 с.л. ситно накълцана мащерка (или 1/2 ч.л. суха мащерка) и 100 гр настъргано сирене Грюер

Chocolate lava cakes или Шоколадов лава кейк

Шоколадов лава кейк

Кой не знае френските макарони, кой не е слушал за тях? 

Случайно разбрах, че продават бадемово брашно в Лидъл, и реших отново да пробвам да направя макарони. И отново опитът ми беше пълен провал. Няма да публикувам снимки, но от цялата история ми останаха 4 жълтъка и веднага се разрових за рецепта с жълтъци. Реших да приготвя така популярния шоколадов лава кейк/шоколадово суфле/шоколадово кексче с течен център.

Според мен може да са малко по-сладки, според моя мил любим (който не беше хапвал нищо шоколадово от две седмици) били прекалено сладки… Но като цяло рецептата е добра и хубавото на този десерт е, че всичко може да се подготви няколко часа преди печене (тестото се излива в добре намазнени формички, покриват се с фолио за свежо съхранение и се прибират в хладилника). И когато дойдат гостите, вадите от хладилника, печете и обирате овациите!

Рецептата е от книгата "Bake" на Рейчъл Алън.

Шоколадов лава кейк

Необходими продукти:

150 гр черен шоколад (аз използвах шоколад за готвене)

125 гр масло

3 яйца и 3 жълтъка

75 гр захар

50 гр брашно

25 гр какао 

Фурната се загрява на 180 градуса. Шест формички се намазняват хубаво с масло. 

Шоколада и маслото се разтопяват на водна баня според рецептата, въпреки че аз винаги използвам микровълновата. Яйцата, жълтъците и захарта се разбиват с миксер, докато сместа не стане бледа и пухкава. Яйчената смес се добавя към шоколадовата и се разбърква с шпатула. 

Брашното се пресява с какаото и се добавя към тестото, като се разбърква внимателно с шпатула (колкото само да се смесят). 

Сместа се налива в подготвените формички и се пече за 8-10 минути или докато се надигнат. В средата ще изглеждат леко влажни. Може да се обърнат върху чиния и да се наръсят с малко какао или да се ядат директно от формичката. Сервират се веднага.

* Тъй като ги бях приготвила предварително и бяха в хладилника няколко часа, кейкчетата бяха много студени, когато ги пъхнах във фурната и печенето отне около 15 минути.          

** Снимката е малко смотана, но който готви вечер, няма как да прави хубави снимки :-(                                                      

Dutch apple cake или Холандски ябълков сладкиш

Холандски ябълков сладкиш

Тази рецепта е от една от любимите ми готварски книги, а именно "Bake" на Рейчъл Алън. От доста време ми се ядеше нещо с ябълки и тази рецепта ми се стори най-лесна и бърза. Сладкиша е доста лек и пухкав, трохата е много фина. В книгата пише, че е един от най-старите и любими десерти правени в Ballymaloe Cookery School. Хареса ми. Най-много ми хареса хрупкавата захарна коричка. Аз лично обичам по-голямо количество ябълки в десертите, но пък тогава този десерт нямаше да стане точно такъв, а щеше да е по-друг тип. Утре сутрин ще ми хареса още повече, защото ще е перфектен с чаша чай (пък и винаги се чудя по сто часа какво да закусвам).

Холандски ябълков сладкиш

Необходими продукти:

2 яйца

175 + 15 гр захар за поръсване

1/2 ч.л. екстракт от ванилия

80 гр масло

75 мл прясно мляко

125 гр брашно

1/2 ч.л. канела

2 1/4 ч.л. бакпулвер

2 малки или 1 голяма ябълка

Фурната се загрява на 200 градуса. Поставя се хартия за печене във форма с размери 20 х 20 см (така пише в рецептата, аз смятам, че може и в малка кръгла тавичка). 

Яйцата, захарта и ванилията се разбиват с миксер докато не стане гъст крем и мискера оставя следи в сместа (около 5 мин.) Маслото се разтопява заедно с млякото. Добавя се към яйчената смес при непрекъснато разбъркване. Брашното се пресява заедно с канелата и бакпулвера и се добавя към сместа. Разбърква се внимателно. Не трябва да има бучки брашно. Сместа се излива в приготвената форма.

Ябълката се бели и реже на тънки парченца, които се подреждат върху сместа. В книгата пише, че потъват. Моите не потънаха. Поръсва се със 15 гр захар. Пече се 10 мин., след което фурната се намаля на 180 градуса и се пече още 20-25 мин.

След като се охлади във формата се реже на квадрати. Може да се сервира със сметана.

В книгата е предложен вариянт на десерта с круши и малини, като вместо канела се слага настъргана кората на 1 портокал и вместо ябълка се слагат 100 гр малини и тънко нарязани 2 круши. Мисля да пробвам :-)